لماذا تكون الماتشا مرة 7 أسباب قد تكون من التحضير وليس المنتج

حضرت الماتشا ووجدت أن طعمها أكثر مرارة مما توقعت

قد يكون من السهل الاعتقاد أن المشكلة في جودة الماتشا نفسها

لكن في كثير من الحالات يمكن لطريقة التحضير أن تغير الطعم بشكل واضح

درجة حرارة الماء وكمية المسحوق والنسبة بين الماء والماتشا وطريقة الخفق وحتى الإضافات المستخدمة كلها عوامل تؤثر على النتيجة

لذلك قبل تغيير نوع الماتشا جربي مراجعة طريقة التحضير أولا

السبب الأول الماء شديد الحرارة

استخدام ماء شديد الحرارة يمكن أن يجعل المرارة أكثر وضوحا

الماتشا لا تحتاج عادة إلى ماء يغلي مباشرة

ترك الماء يبرد قليلا قبل إضافته إلى الماتشا يمكن أن يساعد على الحصول على طعم أكثر توازنا

وسنتحدث بالتفصيل عن درجة الحرارة في مقال ما درجة حرارة الماء المناسبة للماتشا

وبعد نشر المقالة رقم 18 نرجع ونربط هذه العبارة بها

السبب الثاني استخدام كمية كبيرة من الماتشا

إضافة كمية أكبر من اللازم قد تجعل طعم الماتشا مركزا وقويا

خصوصا إذا كانت كمية الماء قليلة

إذا كنت مبتدئة ابدئي بكمية معتدلة ثم عدليها حسب ذوقك

وسنتكلم عن الكمية بشكل مفصل في مقال كم جرام ماتشا تحتاجين لكل كوب

السبب الثالث كمية الماء غير مناسبة

ليس المهم كمية الماتشا وحدها

النسبة بين المسحوق والماء لها تأثير كبير على الطعم

إذا استخدمت كمية كبيرة من الماتشا مع كمية قليلة جدا من الماء قد يصبح المشروب مركزا أكثر من اللازم

جربي تعديل النسبة حتى تصلي إلى الطعم والقوام الذي يناسبك

السبب الرابع عدم نخل الماتشا

الماتشا مسحوق ناعم جدا وقد تتكون فيه تكتلات

إذا تمت إضافة المسحوق مباشرة إلى الماء بدون نخل فقد يصعب توزيعه بالتساوي

وهذا قد يؤدي إلى وجود أجزاء مركزة من المسحوق داخل المشروب

نخل الماتشا قبل الخفق يساعد على الحصول على قوام أكثر تجانسا

السبب الخامس طريقة الخفق

طريقة الخفق لها دور في توزيع الماتشا داخل الماء

إذا لم تمتزج الماتشا بشكل جيد قد تبقى كتل صغيرة أو يترسب جزء من المسحوق

استخدمي أداة مناسبة وحاولي خفق الماتشا حتى يصبح الخليط متجانسا

ولا تحتاجين إلى الاستمرار في الخفق لفترة طويلة جدا

السبب السادس اختيار درجة غير مناسبة لطريقتك

ليست كل درجات الماتشا مصممة لنفس الاستخدام

قد تكون درجة معينة مناسبة أكثر للحلويات بينما تتوقعين منها طعما ناعما عند شربها بالماء

وقد تكون درجة أخرى موجهة للاتيه

لذلك اختيار الدرجة المناسبة مهم للحصول على النتيجة التي تريدينها

للمزيد اقرئي كيف تختارين درجة الماتشا المناسبة لك

السبب السابع توقع أن تكون كل الماتشا بلا مرارة

الماتشا لها نكهة خاصة وقد تجمع بين الطعم النباتي والأومامي والحلاوة والمرارة بدرجات مختلفة

وجود مرارة بسيطة لا يعني بالضرورة أن المنتج سيئ

المهم هو توازن النكهة ومدى مناسبتها لذوقك

إذا كنت تريدين فهم الأومامي والطعم بشكل أكبر اقرئي ما هو الأومامي في الماتشا ولماذا يختلف الطعم بين الأنواع

هل المرارة تعني أن جودة الماتشا منخفضة

ليس دائما

طريقة التحضير قد تكون السبب حتى مع منتج جيد

قبل الحكم على الجودة جربي تعديل حرارة الماء والكمية وطريقة الخفق

ثم لاحظي اللون والرائحة والنعومة والطعم بشكل عام

للمزيد اقرئي كيف تعرفين جودة الماتشا قبل وبعد فتح العبوة

هل درجة الماتشا تؤثر على المرارة

قد تختلف خصائص النكهة بين درجات الماتشا

فالدرجات المخصصة للشرب المباشر قد يكون التركيز فيها على النعومة والتوازن

بينما توجد درجات أخرى موجهة للاستخدام مع الحليب أو داخل الوصفات

لذلك من المهم ألا تقارني المنتجات بدون أخذ الاستخدام المقترح لكل درجة في الاعتبار

ماذا تفعلين إذا كانت الماتشا مرة

ابدئي بخفض درجة حرارة الماء

راجعي كمية الماتشا المستخدمة

زودي كمية الماء قليلا إذا كان الطعم مركزا

انخلي المسحوق قبل التحضير

اخفقي الماتشا حتى تتجانس

تأكدي من أن الدرجة مناسبة لطريقة استخدامك

جربي تعديل عامل واحد في كل مرة حتى تعرفي ما الذي غير الطعم

هل إضافة الحليب تقلل المرارة

يمكن أن يجعل الحليب الطعم أكثر نعومة بالنسبة لبعض الأشخاص

كما يمكن استخدام الماتشا لتحضير لاتيه بارد أو ساخن

لكن إذا كان استخدامك الأساسي مع الحليب فمن الأفضل اختيار درجة مناسبة لهذا النوع من المشروبات

للمزيد اقرئي ما هي Barista Matcha ومتى تكون أفضل من Ceremonial

ل الماتشا الاحتفالية تكون أقل مرارة

قد تتميز بعض أنواع Ceremonial Matcha بنكهة أكثر نعومة وتوازنا عند الشرب المباشر

لكن المنتجات تختلف بين العلامات التجارية

لذلك لا تعتمدي على اسم الدرجة وحده

وإذا كنت تريدين معرفة الفرق بين الدرجات الاحتفالية اقرئي ما الفرق بين Ceremonial و Premium Ceremonial Matcha

الخلاصة

مرارة الماتشا لا تعني دائما أن المشكلة في المنتج

الماء شديد الحرارة وكمية المسحوق والنسبة بين الماء والماتشا وطريقة الخفق واختيار الدرجة كلها عوامل يمكن أن تغير الطعم

ابدئي بتعديل طريقة التحضير قبل تغيير المنتج

ومع ضبط الحرارة والكمية والطريقة يصبح من الأسهل الوصول إلى كوب ماتشا أكثر توازنا ويناسب ذوقك

أسئلة شائعة

لماذا طعم الماتشا مر

قد يكون السبب درجة حرارة الماء أو كمية الماتشا أو النسبة بين الماء والمسحوق أو طريقة التحضير أو خصائص المنتج نفسه

هل الماء المغلي يجعل الماتشا مرة

الماء شديد الحرارة يمكن أن يجعل المرارة أكثر وضوحا لذلك يفضل عدم صب الماء وهو في حالة غليان مباشر على الماتشا

هل زيادة كمية الماتشا تزيد المرارة

قد تجعل زيادة الكمية الطعم أكثر تركيزا وقوة خصوصا إذا كانت كمية الماء قليلة

هل المرارة تعني أن الماتشا سيئة

ليس بالضرورة لأن طريقة التحضير تؤثر بشكل كبير على الطعم

كيف أخفف مرارة الماتشا

جربي خفض حرارة الماء وتقليل كمية المسحوق وضبط كمية الماء ونخل الماتشا قبل الخفق